| 类别 | 通 式 | 官能团 | 代表物 | 分子结构结点 | 主要化学性质 |
| 卤代烃 | 一卤代烃：
R—X
多元饱和卤代烃：CnH2n+2-mXm | 卤原子
—X | C2H5Br
（Mr：109） | 卤素原子直接与烃基结合
β-碳上要有氢原子才能发生消去反应 | 1.与NaOH水溶液共热发生取代反应生成醇
2.与NaOH醇溶液共热发生消去反应生成烯 |
| 醇 | 一元醇： R—OH
饱和多元醇： CnH2n+2Om | 醇羟基
—OH | CH3OH
（Mr：32）
C2H5OH
（Mr：46） | 羟基直接与链烃基结合， O—H及C—O均有极性。
β-碳上有氢原子才能发生消去反应。
α-碳上有氢原子才能被催化氧化，伯醇氧化为醛，仲醇氧化为酮，叔醇不能被催化氧化。 | 1.跟活泼金属反应产生H2
2.跟卤化氢或浓氢卤酸反应生成卤代烃
3.脱水反应:乙醇
140℃分子间脱水成醚
170℃分子内脱水生成烯
4.催化氧化为醛或酮
5.一般断O—H键与羧酸及无机含氧酸反应生成酯 |
| 醚 | R—O—R′ | 醚键 | C2H5O C2H5
（Mr：74） | C—O键有极性 | 性质稳定，一般不与酸、碱、氧化剂反应 |
| 酚 | | 酚羟基
—OH | （Mr：94） | —OH直接与苯环上的碳相连，受苯环影响能微弱电离。 | 1.弱酸性
2.与浓溴水发生取代反应生成沉淀
3.遇FeCl3呈紫色
4.易被氧化 |
| 醛 | | 醛基 | HCHO
（Mr：30）
（Mr：44） | HCHO相当于两个
—CHO
有极性、能加成。 | 1.与H2、HCN等加成为醇
2.被氧化剂(O2、多伦试剂、斐林试剂、酸性高锰酸钾等)氧化为羧酸 |
| 酮 | | 羰基 | （Mr：58） | 有极性、能加成 | 与H2、HCN加成为醇
不能被氧化剂氧化为羧酸 |
| 羧酸 | | 羧基 | （Mr：60） | 受羰基影响，O—H能电离出H+， 受羟基影响不能被加成。 | 1.具有酸的通性
2.酯化反应时一般断羧基中的碳氧单键，不能被H2加成
3.能与含—NH2物质缩去水生成酰胺(肽键) |
| 酯 | | 酯基 | HCOOCH3
（Mr：60）
（Mr：88） | 酯基中的碳氧单键易断裂 | 1.发生水解反应生成羧酸和醇
2.也可发生醇解反应生成新酯和新醇 |
| 硝酸酯 | RONO2 | 硝酸酯基
—ONO2 | | 不稳定 | 易爆炸 |
| 硝基化合物 | R—NO2 | 硝基—NO2 | | 一硝基化合物较稳定 | 一般不易被氧化剂氧化，但多硝基化合物易爆炸 |
| 氨基酸 | RCH(NH2)COOH | 氨基—NH2
羧基—COOH | H2NCH2COOH
（Mr：75） | —NH2能以配位键结合H+；—COOH能部分电离出H+ | 两性化合物
能形成肽键 |
| 蛋白质 | 结构复杂
不可用通式表示 | 肽键
氨基—NH2
羧基—COOH | 酶 | 多肽链间有四级结构 | 1.两性
2.水解
3.变性
4.颜色反应
（生物催化剂）
5.灼烧分解 |
| 糖 | 多数可用下列通式表示：
Cn(H2O)m | 羟基—OH
醛基—CHO
羰基 | 葡萄糖
CH2OH(CHOH)4CHO
淀粉(C6H10O5)n
纤维素
[C6H7O2(OH)3]n | 多羟基醛或多羟基酮或它们的缩合物 | 1.氧化反应
(还原性糖)
2.加氢还原
3.酯化反应
4.多糖水解
5.葡萄糖发酵分解生成乙醇 |
| 油脂 | | 酯基
可能有碳碳双键 | | 酯基中的碳氧单键易断裂
烃基中碳碳双键能加成 | 1.水解反应
（皂化反应）
2.硬化反应 |
