蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。下面是51自学小编收集整理的高考生物《蛋白质》的专项练习题目及其参考答案以供大家学习。
高考生物蛋白质专项练习题： 一、选择题(每小题只有一个选项符合题意) 1.已知氨基酸的平均分子量为128，有100个氨基酸形成3条肽链的蛋白质，分子量约为 A.12800 B.11018 C.11054 D.11638 2.通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的蛋白质分子，最多含有肽腱的个数为 A.63 B.62 C.17 D.16 3.血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是 A.573、573、573、573 B.570、573、571、571 C.570、573、4、4 D.570、570、4、4 4.下列对蛋白质和核酸的描述正确的是 A.核酸是一切生物的遗传物质 B.蛋白质是生命活动的主要承担者 C.所有酶的化学本质都是蛋白质 D.生物新陈代谢的全部化学变化都是酶促反应 5.现有A、B、C三种氨基酸，当每种氨基酸数目不限的情况下，可形成三肽化合物的种类数及形成含3种氨基酸的三肽化合物的种类数分别为 A.3，3 B.6，3 C.9，27 D.27，6 6.某物质的分子式为C184H3012O576N468S21，则该物质最可能是 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.核酸 7.已知20种氨基酸平均相对分子质量为a，现有某蛋白质分子由n条多肽链组成且相对分子质量为b，此蛋白质分子中的肽键数为 8.有一种二肽，化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，则M的R基的化学式是 A.—C5H9NO4 B.—C3H5NO2 C.—C5H7O2 D.—C3H5O2 9.下表为某种食物中四种氨基酸的含量和人体蛋白质中这四种氨基酸的平均含量。如果食用这种食物，可通过哪种生理过程，使食物中的这四种氨基酸得到充分合理的利用 氨基酸丝氨酸组氨酸酪氨酸甘氨酸 食物中(100g)0.01 g0.10 g0.05 g0.20 g 人体中(100g)0.1 g0.23 g0.13 g0.04 g A.呼吸作用 B.转氨基作用 C.脱氨基作用 D.氧化作用 10.生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。其原因不可能是 A.组成肽键的化学元素或合成场所不同 B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C.氨基酸排列顺序不同 D.蛋白质的空间结构不同 11.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是 A.NH—CO B.-NH-CO— C.-NH2-COOH— D.NH2—COOH 12.动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种氨基酸，可以肯定的是 A.甲种氨基酸是必需氧某酸 B.甲种氨基酸是非必需氨基酸 C.乙种氨基酸是必需氨基酸 D.乙种氨基酸是非必需氨基酸 13.临床通过检测尿液中一定时间内的含氮量,可粗略地估算下列哪一营养物质在该段时间内的氧化分解量 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖 D.维生素D 14.有一种“十五肽”的化学式为CxHyNzOdSe(z>15，d>16)。已知其彻底水解后得到下列几种氨基酸： 下列有关说法中不正确的是 A.水解可得e个半胱氨酸 B.水解可得(d-16)/2个天门冬氨酸 C.水解可得z-15个赖氨酸 D.水解时消耗15个水分子 15.关于人体内蛋白质的叙述，错误的是 A.合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸 B.蛋白质也可被氧化分解释放能量 C.组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多 D.有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用 16.水蛭素是由65个氨基酸组成的蛋白质，控制该蛋白质合成的基因其碱基数至少应 A.390 B.195 C.65 D.260 17.某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的分子量最多 18.下列关于细胞主要化学成分的叙述，不正确的是 A.蛋白质在加热、X射线照射、强酸、强碱及重金属盐的作用下功能丧失的原因是结构改变的结果 B.染色体除含有DNA外，还有蛋白质和RNA C.胆固醇、性激素、维生素D都属于脂类 D.动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖 19.关于进入动物细胞内氨基酸所发生变化的描述，正确的是 A.可以合成蛋白质 B.分解的最终产物是二氧化碳和水 C.直接合成性激素 D.经过氨基转换作用形成尿素 20.糖尿病患者使用胰岛素治疗时，大都采用肌肉注射而不是口服，其根本原因是 A.肌肉注射比口服的先进入人体 B.口服时药液对消化道的刺激过于强烈 C.口服时药液将被消化液中的蛋白酶分解 D.口服时药液被消化液中的脂肪酶分解 二、非选择题(本大题为非选择题，共3个小题) 21.根据下图回答问题： ⑴图中A表示 、D表示 、G表示 ; ⑵某一化合物水解过程中得到了甲、乙两种化合物，它们的名称是： 、 ;经分析知道，若需将该化合物彻底水解，则水解过程中用于每分子该化合物的水分子数为150个，则这种化合物是由 个氨基酸分子脱水综合形成。 ⑶某同学说：“图中B、C、E、F所示结构均为肽键”，其说法正确吗?请说说你的理由。 22.某蛋白质由51个氨基酸、两条链构成，结构图中—S—S—为两个—SH形成。其结构模式图如下： ⑴该蛋白质分子形成过程中形成了 个水分子和 个肽键;形成过程中消耗掉的氨基和羧基数分别是 、 ;该蛋白质分子中至少还有游离氨基和羧基数分别是 、 。 ⑵组成该蛋白质的氨基酸的不同之处在于它们具有不同的R基，在形成此蛋白质的氨基酸中最多含有 种不同的R基。 ⑶如果形成该蛋白质分子的氨基酸的平均相对分子质量为100，则该蛋白质的分子质量是 ，控制该蛋白质分子合成的基因至少含有碱基 对。 23.酶是一类具有生物催化功能的有机物，就其化学本质而言，到目前为止，人们所发现的酶主要有蛋白质和RNA两大类，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人说：“唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质”。请设计一个实验以证明该酶是否是蛋白质。 实验材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO4溶液、鸡蛋、人的唾液5mL、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管。 实验步骤： 第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳(不要破坏蛋黄)，取少量蛋清注入小烧杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液。 第二步： 第三步： 第四步： 实验结果： 结果分析：
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